#boieriistiudece

..Am putea spune că povestea „Carmangeriei boierilor” are rădăcini în vechime… Din vremurile de altădată, cu boieri și domnițe ce dormeau în așternuturi moi cu broderii de bumbac, care se ospătau românește din blide de pământ și jucau hora cu patimă și foc, lăsând grijile la ușa conacelor.

Și pentru noi, ca și pentru tine, familia ocupă primul loc în ordinea priorităților și vrem să le oferim mereu cele mai gustoase, sănătoase și naturale opțiuni culinare… Soțului, soției dar mai ales copiilor noști!!!

Și bineînțeles prietenilor cu care ne petrecem pe la sărbători…

De la aceste valori, și de la o serie de rețete vechi de preparare a cărnurilor moștenite de la niște uncheși care preparau bunătăți pentru boieri – s-a născut dorința de a porni această afacere…

Și astfel, la scurt timp după ce am pășit în noul mileniu, am început să creăm o gamă de produse traditionale după niște reguli bine stabilite:

• utilizăm doar carne proaspătă provenită de la animale crescute în regim natural, ecologic
• tranșăm cu dibăcie mușchiulețul, ceafa, cotletul și rasoalele
• pregătim carnea pentru preparare așa cum scrie la carte: o ținem la baiț cu cimbru, boia, piper, usturoi (și alte condimente știute doar de Maestrul măcelar!), până își trage toate aromele astfel încât te-mbată doar dacă o miroși
• le dăm la afumătoare doar cu fum din lemn de fag, când cald, când rece, până când mușchiul și pastrama capătă acea culoare arămie de te face să o mânânci din ochi
• în cârnați punem carne din belșug, usturoi, boia, piper așa cât cere rețeta și cât să te ungă pe suflet
• Cât despre mici… e prea bine păstrat secretul să ți-l pot împărtăși aici. Pot spune doar atât… gustul lor ține de combinația dintre carnea de porc, vită și oaie, înnobilată cu sare, cimbru și piper.

… Știu ei boierii ce știu de ne caută mereu! 😉